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将乐客家美食——漠源米粿

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dirkrose 发表于 2014-3-29 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  农历二月,无论是南方还是北方,无论是种麦还是种稻,对於靠天吃饭庄稼人来说,都是一个重要轮迴的开始。这个季节,祖国大陆大部分地区温度回升,光、温、水条件都能满足农作物的生长。

  漠源,是福建将乐城区及下游一带7万多人饮用水的第一水源地,在这裡,大自然赐予了当地人丰富的物种和充裕的农资,而聪明的漠源人也就地取材,巧妙地研製出各种农家美食。农历二月打粑做米粿正是当下最应景的美食。

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村民吃饭(你好台湾网 图)

  米粿的最初起源是祭司用的供品,随著慢慢的延续演变,如今则是漠源人初春时节的美味小食。

  农历二月开始,漠源乡各个村的家家户户就在约定俗成的日子里,架起锅,蒸上米,围坐在一起做米粿。

  米粿的皮选用本地的新粳米,而漠源的水质恰好赋予了漠源米粿特殊的香甜,这也是漠源米粿出名的原因之一。男人们轮番操著米粿锤,围著石臼使劲的打起来,这样打上20多分鐘,石臼里的米饭就变得绵软柔韧,这就是米粿的雏形了。

  随后,把雪白的米糰揉成一个个粑,并裹上喷香的馅,一个个香甜可口的漠源米果就成功出炉了。漠源米粿通常有两种口味,咸馅由春笋、腊肉、香菇等食材组成,而甜馅则是由红豆製成红豆沙。

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村民做米粿(你好台湾网 图)

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村民做米粿(你好台湾网 图)

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村民做米粿(你好台湾网 图)

  每当这个季节,行走在村子里,热情的客家村民总会招呼你到家里尝尝米粿,吃吃农家菜。一年之计在於春,漠源米粿在将乐人心里不仅仅是对新一年的期盼,更是将乐人热情好客的客家情怀。你好台湾网梅州3月28日消息 (记者 佳乐 特约记者 王萍、许颖)
kittychuan 发表于 2014-3-30 18:01 | 显示全部楼层
嗯。我喜欢吃咸的~~
慕容青灯 发表于 2015-1-22 15:52 | 显示全部楼层
说到米粿我就会想到家乡,想到那米粿散发出来的谷物的香气;如米粿这般的特色美食,不仅仅是农家的应景美食,也不仅仅是将乐人民热情好客的体现,更是一种家乡的味道,一种印记在远方游子味蕾上无法磨灭的味道!
329085315 发表于 2015-2-7 21:32 | 显示全部楼层
漠源米粿我有吃过,真的不错,咸的甜的都是我的最爱。
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