“玉华香猪”山里放养网上卖

　　图为陈文金在给香猪喂玉米粉等青饲料。

　　福建省将乐县黄潭镇谢地村的一条板车路上，一群头尾黑，中间白的猪鱼贯而行，只听见一声吆喝“开饭了”，这群猪立马聚拢过去，“哼哧哼哧”地就地吃起主人洒下的玉米粒，一会儿功夫，吃饱的猪又去远处撒欢了。

　　发出吆喝的人叫陈文金，这群到处撒欢的猪就是他所养殖的巴马香猪。

　　“寻找儿时肉香”改养香猪

　　陈文金今年43岁，在养猪之前他曾开过鸭场，5年前他开始在谢地村养家猪，2012年改养香猪。

　　为何改养香猪呢？“养猪本来就是为了自己吃得放心，吃出小时候的土猪肉香味，可杂交的外三元猪肉质口感不好，并没有实现我的初衷。”为此，陈文金到处寻找传统猪种。一次看新闻，得知广西巴马是“中国香猪之乡”，巴马香猪皮薄肉细，瘦肉多，肉质鲜美，被誉为猪类的“名门贵族”。

　　为何普通猪失去过去的肉香？为何香猪味道那么美？陈文金多次赴巴马学习考察，结合自己的养猪经验，找到了答案：传统家猪养一年以上，才有特别的肉香，皮才有胶质；外三元猪喂饲料，三四个月就出栏，没有肉香风味；二元杂交的猪如果放养，也很好吃。而巴马的香猪在外放养，至少要养10个月。“二十年前，我们这里也有不少人养香猪，但10个养9个亏，就是没找到正确的养殖方法。”

　　绿色食谱野外放养

　　2012年，陈文金承包了六七百亩山场，成立绿叶农牧有限公司，引进75只香猪种苗，用广西学来的野化养猪法试养。纯种香猪只有头和尾都是黑皮的，中间有黑斑的则遗传不稳定，陈文金就把这种猪选掉，以培育纯种的香猪家族。

　　为了香猪的绿色口粮，陈文金用猪粪作肥料，在猪场边种了30亩杂交狼尾草，又拉来地瓜皮，拌上玉米粉、豆渣、食用菌下脚料，给香猪喂食。一只香猪一天只要1斤~2斤青饲料，除此之外，它们还上山觅食，吃野草喝山泉水。这样的“绿色食谱”让香猪健康成长，种群不断壮大。

　　经过3年摸索，陈文金对香猪的习性越发熟悉。他说，香猪野性十足，是运动健将，会钻洞，爱打斗，咬伤了，三五天就会恢复；香猪怕光，怕生人，但一进山沟，就乐不思蜀，经常逛到半夜才回来。

　　功夫不负有心人。通过野外放养，陈文金终于养出了肉香味十足的香猪。他说，香猪的瘦肉纹路细，无粗纹，肉质超过牛肉，皮煮烂，有韧性，皮肉在一起有嚼劲；可以红烧，可以水煮，可以不破皮用炭熏烤，直接上桌，酒家做成烤猪，非常畅销。

　　多元推广香猪网上卖

　　陈文金不仅养香猪有一套，卖香猪也有不少新招。2012年9月，他注册了“玉华香猪”商标，并获得了无公害产品认证。今年初，陈文金的第一家直营品牌实体店开业，销售生鲜香猪、烤香猪和熏香猪等，春节前每天销量达到200多斤。陈文金说，香猪一般长到五六十斤，高的七八十斤，每斤卖30元，每头可以卖到1700元~1800元。

　　值得一提的是，玉华香猪也搭上了电子商务快车。2012年，陈文金通过网络推广，把香猪卖到周边及福州、泉州等地，还进了杭州、绍兴大酒店，由大厨水煮品鉴，不放味精，只放盐，“口感一流”，“下一步解决配送问题，玉华香猪就可以投放到江浙沪市场，一斤猪肉可以卖48元。”陈文金说。

　　最近，陈文金在改造基地，在地上搭起发酵床，施放从广西引进的活力发酵剂，这样猪粪就不臭了；栏里建起洗澡池，一只只香猪从山上回来，都要洗澡，把寄生虫洗下来。

　　陈文金打算今年在基地装上物流网监控设备。上半年，“玉华香猪家庭农庄”订单农业电商平台就可以上线，外地客商通过基地的物联网监控设备可以直观地看到香猪养殖、加工的整个过程，通过O2O线上线下结合，为玉华香猪打开市场。
　　王长达沙观球文/图