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将乐的独特风景:擂茶里外情意浓 擂棍飞旋茶飘香

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蚂蚁 发表于 2015-5-15 10:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
在机场,63岁的农村老阿婆被安检员拦下,缘由是她随身携带了一根长长的棍棒;在农林大学,师哥师姐在离校前夕的晚会上,郑重地交给学弟学妹一个陶钵……一切的一切,因着那不舍的擂茶情结。
家家有擂钵,这是将乐的一道独特风景线。“人走带钵走”这句将乐俗语,表达的正是当地人对擂茶的依恋情结。

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将乐擂茶

  擂茶节里说擂茶

  11月7日,第二届海峡两岸客家擂茶文化交流会在将乐县上河洲公园举行。

  这是一次传承和弘扬客家优秀文化的盛会,是一次推进海峡两岸进一步交流与合作的盛会。来自台湾无党团结联盟、金门县台湾同乡会、台湾乡镇市民代表会联合总会、中华两岸经贸农渔牧科技文化发展促进会、高雄市两岸文教工商协会、中华两岸经贸农渔牧科技文化发展促进会、台湾乡镇市民总会、台湾杰泰兴业集团的200多位嘉宾参加了擂茶会。

  “伍大妈,今天打扮得这么漂亮,准备唱哪首南词曲呀?”龙池社区75岁的“南词迷”伍梅玉,身着大红表演服,一走进公园,就成了南词爱好者的“焦点”。“哈哈,今天过‘擂茶节’,我来为大家表演擂茶绝活呀!”红光满面的伍梅玉笑得合不拢嘴。

  年届古稀的黄秀凤,有“擂茶婆”的雅号,在两年前的海峡两岸首届擂茶会上,她仅耗时1分6秒,就擂制出了一钵香喷喷的擂茶,一举夺得“欢乐乡村擂速赛”冠军。老人笑容满面,很是激动:“我每天都离不开擂茶,10岁就会自己擂制啦。今天上台和年轻人比试比试擂茶功夫,没想到拿了冠军奖杯!”

  欢快的锣鼓敲起来,热闹的擂茶舞蹈跳起来。从上海到将乐旅游的上官女士,喝了一口擂茶,闭上眼细细品味,尔后,她“相见恨晚”似地的一连喝了3杯,并向参赛选手讨教擂茶配方和擂制方法。

  说起擂茶文化,这里有个故事:东汉时候,开国功臣马援到湖南打仗,不少士兵染上瘟疫,马援到处求医问药,都不管用。有位客家老婆婆听说此事,大发善心,动员客家乡亲制作擂茶。结果茶到病除,马援的军队转危为安,擂茶从此声名远扬。

  这个后来名播天下的马援将军,就是海峡两岸许多马姓客家乡亲的祖先。由此可见,擂茶文化源远流长,牵动了两岸同胞的一段情缘。

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龙栖山水杉大道


  擂棍飞旋茶飘香

  “月光光,月嬷嬷,喊你下来吸擂茶……”朴实的《擂茶谣》伴着节奏时急时缓的开擂声音,微眯双眼的主人紧握擂茶棍的手悠然旋转。稍顷,一丝淡淡的清香飘荡在擂钵上空,擂愈久香愈浓。

  擂茶,是客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富,是“中国茶文化的活化石”之一,是将乐人民传承客家文化中最具代表性和广泛性的民俗。将乐擂茶文化历经1500多年,与杨时理学文化相辉映,形成将乐人淳朴热情、礼仪好客的性格,展现善良、包容、文明、开放的良好民风。近年来,将乐在多次考古中发现唐宋古墓中的擂钵碎片,足以证明将乐擂茶历史之悠久。

  下料、开擂、冲泡、过滤、成茶……将乐擂茶用料颇为讲究,制作独特。其器具有竹制笊篱和内壁布满沟纹的陶制擂钵,以及70余厘米长的上等茶树枝做成的擂茶棍等。擂茶的原料以芝麻、茶叶、陈皮为主,并根据需要变换不同配料,如鸡爪草、鱼腥草、藿香、川芎、凤尾草等。制作时,先将配制好的原料放进擂钵里,加少许山泉水,两手握住擂茶棍,沿着钵壁有节奏地作惯性旋转,待钵内的原料被擂成细浆后,将滚烫的开水徐徐倒入搅泡,再用笊篱滤去渣滓,反复研磨两到三次,一钵清爽可口的擂茶就制成了。

  有一年夏天,一个到将乐参观菌草灵芝实用菌基地的外国学子团队,从田间地头回来,途经古镛镇积善村,应邀到好客的农家领略擂茶。起初,他们看着冒着热气、乳白色的擂茶,都不敢动嘴,大家你看看我我看看你,因为天气太热了,喝冰水都解不了渴,谁还敢喝热茶呀?在主人的“吸呀吸呀”声中,礼貌的学子们开始品茶,不喝不知道,一喝都来劲了,个个竖起拇指直呼“OK”。

  茶里茶外故事多

  “我可以一天不吃饭,但一天不喝擂茶就可能会生病。”古镛镇龙池村67岁的刘祥东说。乍一听感觉夸张,但对于将乐人来说,这是再平常不过的一句话了。

  土生土长的将乐人早饭后的第一件事就是擂茶。因家庭人员而异,擂上一大钵或一小钵,上下班回来都可以喝上一碗。到了冬天,当地人就把擂好的茶装入热水壶保温。

  “几天不喝擂茶就觉口干舌燥,怪难受的。”卫生系统的刘女士几天前到北方出差,特意带上半斤芝麻和一小袋茶叶,“这是擂茶的主要原料,只为在途中一解擂茶相思之苦。‘瘾’来了,掏点芝麻和茶叶混合在一起,放到嘴里嚼一嚼。”

  将乐人喝擂茶有“瘾”。百花社区干部李再秀说,一些外出务工的居民,一般都随身携带擂钵和擂茶棍,她到广东、深圳、上海出差时,在很多老乡家里都看到这些熟悉的器具。

  今年正月,水南镇63岁的王梨英阿婆去北京找女儿女婿。在长乐国际机场,她被安检员严厉地拦下,缘由是她随身携带了一根长长的擂茶棍棒。还好,有位机场工作人员也是将乐人,他一眼就看出了那是根上好的茶树擂茶棍,在他的帮助下,老人为擂茶棍办理了托运手续,才没有误了飞往北京的航班。

  将乐文化系统的林女士至今记忆犹新,在农林大学毕业前夕的将乐同乡会晚会上,她代表即将毕业的师哥师姐,郑重地把届届相传了10多个年头的一个陶制擂钵,交给学弟学妹,“我们将乐同乡会,时常都要擂擂茶。擂钵相传,代表着乡音乡情,代表着团结朴实的将乐情怀。”

  家家有擂钵,这是将乐的一道独特风景线。“人走带钵走”这句将乐俗语,表达的正是当地人对擂茶的依恋情结。

  近年来,将乐县每年都要举行大型擂茶赛。“聚在一起喝擂茶,融洽了我们邻里间的关系。聚在一起擂茶比赛,交流学习了各家擂茶手的‘绝活’,这样的活动,我们喜欢!”龙池社区刘茂松的话代表了普通将乐人的心声。文:李宣华 图:杨为春

 

精彩评论1

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pywpyw 发表于 2015-5-15 22:04 来自手机 | 显示全部楼层
 
应该是:可一日无午饭/不可一日无擂茶。
 
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