| 正月里吃苦槠年糕，是客家古邑将乐县金溪上游万全、黄潭一带山里人家的美食风景。 制作苦槠年糕，主要原料是苦槠粉。这粉，市场上几乎难觅踪迹，它是由苦槠树结出的果子，晾干去皮后研磨成浆，再用纱布滤出细浆水沉淀后留下的淀粉。 我的老家村头，有十多棵树龄都在百年以上的苦槠树，每年五六月开花，待秋粮入仓，结的苦槠果陆续成熟落地，大妈大婶们便提上小竹篓，相约到树下捡拾，有说有笑，好个惬意。每年，我母亲制作好的苦槠粉都达四五十斤。 春节期间，子女们都在家。母亲用苦槠粉精心烹制出苦槠豆腐、凉拌苦槠冻等品种丰富的“苦槠系列”。除夕之夜，必上的一道菜就是苦槠年糕。其制作简单，用山泉水把苦槠粉搅拌均匀，放到锅里蒸稠，起锅摊凉凝结，切成块状软糕，再佐以炒好的葱姜等料，即可大快朵颐啦。口感细腻，一丝微微的苦味过后，顿生清甜，留下无限的回味。 除夕吃苦槠年糕，在老家沿袭的时间究竟有多长，我查阅了村中族谱等资料，不见记载。 村里人对这也并不感兴趣，大家寄予这道菜最大的希冀是：除夕之夜，除去甘苦，迎接新的甘甜！ |
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