长春日产数万斤“毒豆芽”

黑作坊内，工作人员赤裸上身干活

　　本报记者对长春豆芽生产黑作坊历时半个月暗访调查
　　新闻提示
　　东北人喜欢吃笨豆芽，但如果用传统的方法生笨豆芽，不但时间长，卖相也不是很好。为此，一些黑心的商贩在生豆芽过程中，使用了速长剂、增白剂、无根剂等大量添加剂，有时还会加入一些医用药物、化学制剂和农药，使豆芽变得白白胖胖，卖相诱人，这就是我们在市场上经常能看到的“笨豆芽”。吉林农业大学的专家表示，这些“笨豆芽”不但有毒，长期食用还会致癌。
　　本报记者经过近半个月的调查、走访，最终发现，长春市面上的豆芽，基本是产自本地，其中“毒豆芽”产自黑作坊。在长春，就有十余家生产这种生产“毒豆芽”的黑作坊，他们藏匿在一些棚户区内，小的黑作坊每天能生产出几千斤，规模大点的黑作坊能产近万斤。业内人士称，每天至少有数万斤的“毒豆芽”流入长春各个农贸市场，流入学校和机关单位的食堂。
　　老崔的困惑
　　土法生的笨豆芽不好卖了
　　老崔曾在绿园区开过一家生产豆芽的小作坊，因为卫生等条件不合格，执照一直没办下来，但为了维持一家5口的开销，他一直偷偷地经营着他的小作坊。
　　老崔说，5年前，他一天最多能卖出近千斤的豆芽，其中多数都是黄豆芽，那时候，豆芽都又长又细，他的生意很好。但在最近几年，一批外地人来到长春，开始经销“长相”与自已家用土方法生的笨豆芽类似的豆芽。这种“笨豆芽”很快受到长春市民和一些机关单位、学校食堂的青睐，老崔的生意一落千丈，长春的一些同行也渐渐地经销起“笨豆芽”。起初，老崔也试着用土办法去生一些笨豆芽，但生出来的笨豆芽细小，不但效率低也不好卖。无奈下，今年9月份，老崔花了2500元向同行求得“技术”，但学到“技术”后，老崔决定不干了。
　　“都是用药水泡出来的，1斤的豆子，放1.7克左右的无根剂，不但能有效抑制豆芽生根，还会使豆芽变胖，在往里面加保鲜粉等物质就可以了，那根本不能吃，坑人啊。”老崔说，他虽然没什么文化，但从来不干坑人的事情，为此，他决定放弃。
　　送货上门推销“豆芽生长剂”
　　老崔说，以前曾有人上门推销一些生豆芽用的添加剂和一些药物，那时候他没在意，还把推销者赶了出去。直到他和同行学“技术”的时候他才发现，原来同行所用的各种药物都是那个被他赶走的推销员向他推销过的。
　　记者在老崔家中，看到了同行送给他的一些生产豆芽用的添加剂和药物。其中，有无根剂、增粗灵，还有漂白剂、催生剂等。老崔说，他虽然不知道这些东西到底对人体的害处有多大，但他知道，加入这些物质快速催生出来的豆芽不能吃。
　　老崔告诉记者，所有的激素、添加剂都非常的便宜，一小瓶无根剂才几分钱，但起到的作用却相当大，而在豆芽里加“料”在行业内已经不是秘密。之所以豆芽的形态还有所差别，是因为那些经销者加“料”多少不同而已。
　　黑作坊都藏匿在棚户区
　　因为入行较早，长春市内有多少家生产豆芽的作坊老崔很清楚。“在这个行业里，正规的少，绝大多数都是黑作坊。”老崔说，长春市最少有15家生产豆芽的作坊，但有执照的仅几家，几乎所有的作坊都没有执照，属于黑作坊。这些作坊之所以办不下来执照，一是因为规模不够，另外就是因为卫生等条件达不到标准，他们根本不敢找行管部门办理执照。另外，因为他们的生产地点都选在了棚户区，平时几乎不和人接触，所以，行管部门很难发现这些黑作坊。
　　10月26日，在老崔的带领下，记者走访了3家黑加工点。这些加工点都是大门紧锁，地点非常隐蔽，如果没人带路，很难找到，在这3家黑作坊门前，记者看到地上有很多黄豆粒，附近的居民说，每天这些黑作坊里都有装着豆芽的车进进出出。老崔给记者提供了一份名单，上面清楚地写明了10余家黑作坊的地点。
　　■制作方法
　　多种药水泡出“毒豆芽”
　　生产一批“毒豆芽”需要多种药物，其中，有抑制豆芽生根的无根剂，让豆芽变粗的增粗剂，以及增白剂和保鲜粉，另外，生产豆芽还要用漂白粉，甚至有人用敌敌畏杀毒。
　　老崔介绍，添加剂用水进行勾兑后，然后用浸泡和喷洒的方式掺进豆芽内。就这样洒水、打药、打药、洒水，反复循环，一天最少打四次药，一直到豆芽上市。正常生一批笨豆芽最少要7天的时间，但如果打药，三五天豆芽就能上市，而且还能提高产量。
　　老崔说，正常生出来的豆芽不会向现在市场上卖的豆芽那样，无根、白净，而是长时间放置还不变色。
　　■网上传播
　　公开销售“毒豆芽”秘方
　　记者在网上发现，沈阳等地也都发现过“毒豆芽”。另外，记者发现，生产“毒豆芽”的药物不但有人送货，还可以从网上订购。同时，网上还有专门的网站销售制作“无根豆芽”和“毒豆芽”的秘方。
　　据某豆制品企业的钱经理说，他去年就曾在网上购买了几种目前一些黑作坊生豆芽用的无根剂、增白剂，希望能将这些东西送到相关部门进行化验，同时，引起相关部门的重视。钱经理发现，邮寄过来的这些产品全部都是一些农药、激素等，没有厂家地址，也没有产品介绍，多数都是一些三无产品。
　　钱经理说，虽然生产“毒豆芽”或者说是“药水豆芽”已经不是行业秘密，但还是有很多人不知道如何去调制“秘方”，一些黑作坊，全凭经验和感觉，这样导致一些黑作坊会加大药物比重，使得“毒豆芽”的毒性更大。“我们在市场看到，很多豆芽有粗有细、有长有短就是因为添加的药物不一样导致的。”钱经理说。
　　毒豆芽销路
　　流入学校、机关单位、工地……
　　记者经过15天的走访、调查后发现，黑作坊生产出来的笨豆芽流入长春市各个农贸市场，流入学校、机关单位、工地等食堂。每天，长春市要消耗掉数万斤“毒豆芽”。
　　笨豆芽有小学生手指粗细
　　11月1日到3日，记者先后三次凌晨到长春市某大型蔬菜批发市场进行调查。每天凌晨1时30分以后，蔬菜批发市场南侧的一个空地上，陆续有装满豆芽的箱货一字型排好队开始往外批发豆芽。这些商贩把豆芽都分好装到袋中，10斤、50斤……不等。
　　记者在走访时发现，蔬菜批发市场每天有十余家批发豆芽的商贩，每家都推销绿豆芽和黄豆芽两种，其中，绿豆芽分为笨豆芽和长豆芽两种。几乎所有商贩卖的笨豆芽的形态都是无根、白胖的。记者在其中一家商贩的摊位上看到，这家商贩出售的笨豆芽的粗细竟然和小学生的小手指粗细差不多。商贩看到记者诧异的表情后不以为然的说，“这豆芽可出量了，一般4两多就能炒一盘。”当记者询问为什么会生出这么粗的豆芽时，商贩直言不讳地告诉记者加了激素。
　　记者买豆芽 商贩送增白粉
　　11月2日凌晨2时30分，记者第二次来到蔬菜批发市场。因为第一天记者以在某市场卖菜的名义买了20斤笨豆芽，这次，有些批发豆芽的商贩都认识了记者。攀谈中，商贩告诉记者，记者买的笨豆芽是整个市场上药加得最少的，当记者提出，豆芽到晚上有点变色的问题后，商贩“免费赠送”给记者一小包白色粉末，并告诉记者，回家用水兑好装到喷壶里，然后在豆芽要变色的时候往上喷点就好了。
　　回到家后，记者做了个试验，在将买到家里的豆芽放了到变色后，将商贩赠送的粉末和水进行勾兑，然后把豆芽放入水中，结果，豆芽的确恢复了白亮。老崔说，商贩给记者的就是增白粉，这种增白粉不但能增白，还能起到保鲜的作用。
　　每天流入市场数万斤
　　在调查时记者发现，蔬菜批发市场每天就要批发出近万斤笨豆芽，而这些笨豆芽中，有一部分就是老崔所说的“毒豆芽”，这些笨豆芽大多数被一些酒店、机关单位、建筑工地买走。
　　据了解，蔬菜批发市场批发出去的豆芽占长春市日均消耗量的40%左右，另外一部分在各个农贸市场，还有一部分是那些黑作坊经营者自己往订购单位送。
　　学校是个大客户，为此，多数的学校食堂都是订购，那些生产豆芽的商贩会主动上门。一般一所学校每顿饭消耗的豆芽都要几百斤甚至上千斤，一些企事业单位也如此。11月4日，记者曾全程跟踪一家黑作坊往某学校送豆芽，但因为天黑，没能拍到交易过程。对此，老崔说，很多学校都用那些黑作坊生产的豆芽，其中，有大学食堂，也有小学和初高中。
　　每斤利润达到0.3元以上
　　针对“毒豆芽”的问题，记者采访了某豆制品企业的负责人钱经理，钱经理经营的豆制品企业也主要以生产豆芽为主，但他的企业是吉林省寥寥无几的正规企业之一。
　　钱经理介绍，他的工厂生产豆芽都是机械化，高温消毒，不加任何的添加剂和药物。按照市场现在的行情，每斤豆芽的价格为0.6元，而笨豆芽现在的市场价格是0.9元到1元钱不等。钱经理说，笨豆芽生产的成本和他们工厂生产豆芽的成本差不多，但由于笨豆芽的市场比较景气，批发价格也比较高。现在市场上的“毒豆芽”每斤的利润最少能达到0.3元左右，高点的能达到0.5元，一些小的黑作坊，每天最少能销售1千斤，每天的利润能达到300元以上，大点的黑作坊每天能生产出上万斤的豆芽，这样每天的利润能达到几千元。

怎样识别毒豆芽
豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，价格又便宜，备受群众的青睐。夏季正是豆芽菜大量上市的季节，有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒广大消费者注意。

化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。更重要的是，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。

鉴别化肥浸泡过的豆芽菜，一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

要死了,做的什么呀,想吐了,{:5_124:}