舌尖上的将乐——擂茶篇

“月光光，月嬷嬷，喊你下来吸擂茶。擂茶喷喷香，配老姜，老姜辣，配金他，金他咸 ，配波兰，波兰淡，配咸菜广……”。一首朗朗动听的《擂茶谣》带我们来到传说中客家擂茶的发源地——福建省将乐县。
作为著名的擂茶之乡，在这里有着打破吉尼斯世界纪录的“天下第一擂钵”。一位将乐老大妈也曾在一档央视节目中向国人传述他的擂茶秘笈：“擂擂茶要“游游”地擂，放一点“泡泡叶”能清热解毒，放一点“光目钱”眼睛里就不会有大便……长期饮用还可减肥、美容，强身益寿等”。这里纯朴可爱的老大妈三言两语道出擂茶的所有玄机。
擂茶，这种传说已有几千年历史的饮品，已然成为将乐人生活中不可或缺的一部分。在当地，人们彼此见面的第一句话，不是问对方吃饭没有，而是问：“雷吸擂茶了么？哪里有擂茶吸呀？”擂茶在人们心中的重要性，由此可见一斑。这一点，在老邓身上尤为突出。
老邓，将乐县孙坊村人。他不抽烟，不喝酒，唯独嗜好擂茶，他对擂茶的痴迷有点令人匪夷所思。用他的话来说，一天不吃饭饿不死，但一天不喝擂茶，就好像有一万只虫子在肚子里爬。干完一天活回家吃饭，没有菜？不要紧；没汤喝？也没关系。一碗擂茶拌饭他一样能吃得吧唧吧唧、津津有味！
老邓不仅是喝擂茶的高手，更是制作擂茶的能手。每天清晨起床擂擂茶，是老邓雷打不动的必修课。
这一天，和往常一样，老邓起了个大早。生好火烧起水后，老邓亮出了他的擂茶三宝：擂钵、擂茶棍、过滤瓢。首先，在擂钵内放入芝麻、橙皮和茶梗。值得一提的是，茶梗，必须是自家山上种的茶树上采摘下来，烘炒后穿胶鞋来踩脱水的。老邓认为，是汗水与橡胶的融合，造就了那份独一无二。
准备就绪后，老邓不慌不忙地掏出他的大米手机，接上音响，音乐走起。老邓开始了他的快乐擂茶。随着《自由飞翔》那奔放动人的旋律，老邓情不自禁地边扭起了刚刚学会的广场舞，“在你的心上，自由的飞翔……”老邓的心也跟着飞翔了起来，手中的擂茶棍是他的翅膀，擂钵便是他的天空。翅膀在天空中不停的旋转飞翔着……
一首歌的时间刚刚好，充分的摩擦、碾压，使底料完全释放出原始的香味。接下来把底料过水，60度左右的热水恰到好处。过水后，把底料再复擂一遍，彻底挖掘出它的价值。第二遍过水对水温的要求更高，必须是90-95度的热水，这样才不会破坏擂茶的口感和营养……前后只需十几分钟，一钵香气四溢、口感淳厚、味道甘甜的擂茶就这样新鲜出炉了。
老邓抹了一把额头上的汗水，大声呦呵道：“吸擂茶了！‘’没过多久，附近的男女老少们纷纷来到了老邓家。一碗温热爽滑的擂茶缓缓流入口中，使人顿感浑身舒畅、精神抖擞，这种全身心的放松，使他们不由自主地讲起了擂茶经，吟起了擂茶谣……
朴素的将乐人民毅然遵循着祖辈的优良传统，享受擂茶的同时，通过擂茶寒暄问候、传递讯息、招待亲朋，联络感情。不论时光怎样变迁，他们依然坚持、传承、向前……
他们相信，擂茶！擂出的绝不仅仅是舌尖上的那一缕甘甜，更是人与人之间永远不变的关怀与情缘！
吸美通的人