关灯
活动
首页
Portal
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
日志
Blog
相册
Album
本版
帖子
用户
登录
注册
快捷登录
投稿
将乐在线
›
〓看将乐〓
›
舌尖美食
›
“爆炒蜗牛肉”做法(10种)——世界四大名菜之首(蜗牛 ...
返回列表
“爆炒蜗牛肉”做法(10种)——世界四大名菜之首(蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝)
[复制链接]
微信扫一扫 分享朋友圈
已有
125595
人穿越成功
教程:手机怎么扫描二维码
绿尔农业科技
发表于 2014-11-30 02:42
|
显示全部楼层
|
阅读模式
“爆炒蜗牛肉”做法(10种)——世界四大名菜之首(蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝)
1、爆炒蜗牛片
原辅料:
蜗牛肉150克,笋片75克(无笋可用菱白、青椒、莴笋、蘑菇代替)汤料15克。猪油30克,鸡蛋一只、湿淀粉7克、黄酒、酱油各10克,红糖5克,盐15克,味精、葱、蒜少许,姜未5克。
烹饪方法:
(1)将蜗牛肉切成片,每只蜗牛一般切5-6片,放入碗中,加黄酒浸泡,用适量淀粉和蛋清搅拌至每片都均匀粘牢。炒锅烧热,用食油250克,旺火烧至六成热,放入蜗牛片,用手勺推散。当蜗牛片舒厚浮起时,倒入漏勺沥去油。
(2)炒锅置旺火上,加人汤料、笋片、酱油、红糖、黄酒5克、味精、盐,滚至笋片呈玉色,放入蜗牛肉片,加葱、蒜、姜末、味精少许,拌至人味,淋入湿淀粉拌匀,端锅连翻几下使卤沾匀,加入猪油20克,用手勺拌至芡内包牢。
(3)再沿锅边淋10克猪油,装盘。
2、鸡脯蜗牛丝
原辅料:
蜗牛肉、鸡脯各150克,鸡蛋4只,猪油、黄酒各15克,汤料50克,香油10克,食盐、味精、湿淀粉、葱、姜、蒜未适量。
烹饪方法:
(1)将蜗牛肉和去皮的鸡脯肉分别切成薄片,迭成瓦楞形,切成细丝,放入碗中,将2只蛋清倒入,顺丝搅至清将混合肉丝粘匀,再洒上干淀粉,又顺丝搅至混合肉丝粘牢,不见水形,再放入蛋清2只,用筷拌和,使丝条散开为止。
(2)炒锅烧热加入食油300克,置旺火上饶至三成热(热锅冷油)倒入拌好的混合内丝,用筷不断搅拌,倒入漏勺沥油。碗中放入盐、黄酒、白汤、味精、湿淀粉调匀。
(3)炒锅中放油15克烧热,再放入混合肉丝,随即加入碗中调料略拌,端锅连翻至卤包上,加香油出锅入盘。
3、香椿蜗牛肉
原辅料:
熟蜗牛肉200克,嫩香椿300克,姜未、蒜茸、味精、食盐。少量,猪油500豆(耗油公85克)黄酒15克,胡椒粉、香油少许,汤料35克,湿淀粉15克,虾酱1小碟。
烹饪方法:
(1)先将香椿加入食盐少量炒至七成熟取出。在汤料中加入味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
(2)将蜗牛肉片用旺火泡油,迅速取出。再用旺火起锅,加入猪油、姜未、蒜茸、香椿、蜗牛肉片,再加少许量黄酒、芡汁和香油炒匀即成。
(3)上桌时,另端上沾油的虾酱小碟。
4、金菇蜗牛丝
原辅料:
蜗牛肉200克,金针菇罐头100克(鲜金针菇也可),芹菜30克,大蒜10克,胡椒粉、葱、姜、桂皮各少许。盐3克,味精2克,米醋、黄酒各15克,香油10克,湿淀粉5克。
烹饪方法:
(1)将蜗牛肉切成丝,芹菜切成段,洗净金针菇。
(2)锅烧热,倒入少许香油,放入大蒜未,炒出香味后,投入蜗牛肉丝,金针菇、芹菜段,加盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油,略翻锅即可装盘。
5、洋葱炒锅牛
原辅料:
洋葱2个,蜗牛肉200克,香油30克,姜丝、生粉、盐、味精少许。
烹饪方法:
(1)先把洋葱切成条,蜗牛肉切成薄片。
(2)把锅烧热加油,待冒烟时速将蜗牛片、姜丝放入用猛火快炒,后加入洋葱略炒,再加上调生粉,勾薄芡,放入适量味精即可装盘。
6、火腿炒蜗牛
原辅料:
蜗牛肉200克,火腿50克,青豆、黄酒、笋尖各5克,猪油100克,红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉选题。
烹饪方法:
(1)将蜗牛肉切片,上浆(盐、淀粉、黄酒)下油锅爆炒至六成熟起锅。
(2)配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后,再将起锅的蜗牛片下锅同炒,然后用盐、黄酒、淀粉、红糖调匀。撒下葱、姜、蒜、味精,稍加翻炒即可入盘。
7、宫爆蜗牛丁
原辅料:
蜗牛肉200克,猪油80克,花生米50克,青椒丝、银牙(绿豆牙去瓣留茎)少许,姜片、葱段、蒜泥、料酒、酱油、白糖、米醋、辣椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、味精、淀粉适量。
烹饪方法:
(1)将蜗牛肉切成黄豆大小的肉丁。用碗将料酒、酱油、糖、醋、胡椒粉、味精、淀粉搅调成料汁。
(2)锅内放猪油,烧至七成热,将辣椒粉、姜片、葱段、蒜泥、豆瓣酱,炒出香味溢出红油时,将蜗牛丁、花生米入锅,倒入料汁,翻炒入盘。
8、蚝油蜗牛片
原辅料:
蜗牛肉200克,冬笋100克,平菇100克,葱段、淀粉各10克,蒜禾、黄酒各5克,鸭蛋1个,盐2克,味精1克,蚝油6克,胡椒粉、小苏打少许。
烹饪方法:
(1)将蜗午同切成片,装入碗中加盐、味精、小苏打、蛋清、淀粉少量拌匀,将冬笋切成片,平菇适当改刀,把盐、味精、蚝油、胡椒粉、淀粉调成芡汁。
(2)将500克食油倒人锅中烧至四成熟,放蜗牛片,迅速炒至七成熟捞出。
(3)热锅内留少量油,放入大蒜末,稍翻炒放入冬笋,平菇,至熟时加葱段,蜗牛肉片泼上芡汁,略翻锅,淋上少许食油即可入盘。
9、麻辣蜗牛
原辅料:
蜗牛肉200克,汤料150克,红油30克,葱花、淀粉各15克,食油、大蒜末、豆瓣酱各10克,盐1克,味精、白糖各2克,花椒、辣淑、胡椒粉少许。
烹饪方法:
(1)将热锅加少许食油,放进豆瓣酱,辣椒粉煸炒出香味,注入汤料,放进蜗牛肉,加盐、味精、白糖及大蒜末调味。
(2)文火收至汤计浓时,用湿淀粉勾芡,撒上葱花,淋上红油,起锅盛于汤盘中,另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。
10、咖喱蜗牛
原辅料:
蜗牛肉200克,汤料、洋葱各50克,鸭蛋1个,小苏打少许,盐2克,咖喱粉10克,湿淀粉15克。
烹饪方法:
(1)把蜗牛肉洗净切成薄片,装入碗中加盐,蛋清、小苏打拌匀人味,另将洋葱切末待用。
(2)在热锅中倒入食油500克,三分钟后推入蜗牛肉片,迅速划开,至七成熟时捞出,热锅内留少许油,放入洋葱末炒出香味,用湿粉勾芡淋上食油,少许即可入盘。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
浏览过的版块
精彩贴图
绿尔农业科技
初窥门径
关注
粉丝
帖子
热门图文
热门帖子
民生爆料
昌褔线将乐站铁路问题咨询平台【新时刻】
民生爆料
将乐公共交通举报投诉专题帖
民生爆料
寻狗
民生爆料
【求助】老公不幸过世,我才30岁
民生爆料
将乐加92#汽油只要4.95元
民生爆料
核酸检测难!
民生爆料
将乐站12.30调图时刻表公布!新运行图列车
民生爆料
过年租车110元/天,还骑什么摩托车???
300x180 AD
排行榜
日
周
月
1
中国邮政集团有限公司福建省将乐县分公司
中国邮政集团有限公司福建省将乐县分公司(招租人)就七星街26号、38-40号、48号、新
1215
0
2
将乐城区公共停车位要收费了?城关部分道路
昨天下午,将乐城区碧水庄园附近路段的公共停车位正在安装停车收费系统。
1287
0
3
麻椒鸡
麻辣鲜香。鲜嫩多汁。嚼劲十足
1663
0
4
故乡的种种
故乡是魂的根 对 Ta 的热爱和欣赏等同于认可自己 不论远空或近旁 在每个有所触动
1485
1
5
将乐开源-锦绣里小区存在安全问题
6月9日向贵局反馈的问题已有部分解决,在此表示感谢。但是建造成本较高的大门、小区标
2277
0
6
雍景台严重违规占道
将乐雍景台违规占道堆放装修材料,严重影响附近居民及学生出行安全,望相关部门能重视
47308
0
7
瑞幸咖啡luckin coffee
瑞幸咖啡将乐店今天10:00准时开业啦!新人享受共计100元以上优惠券!欢迎将乐的亲朋好
4118
1
8
求助:你好,寻人寻事-民国二十年税务局王
福建省将乐县印花税局局长王仲谋赠送 王怀善的笔迹 中华民国二十年6
60647
2
9
启辰星汽车脚垫
本店三周年咯!回馈新老顾客360航空软包脚垫 全包围脚垫一律九折啦!!!欢迎进店选购
62926
0
10
各类豪车超跑租凭车型齐全!价格实惠!!
① 自驾用车。② 婚庆用车。 ③ 商务用车。④ 拍摄用车。 ⑤ 婚庆租车。⑥ 旅游用车
65474
0
1
昌褔线将乐站铁路问题咨询平台【新时刻】
如果有铁路问题直接在本帖回复即可,以便本人即使给予回复! 今天,我们正式开启
226146
589
2
寻狗
3月29日早8点左右,在龟山一品上苑附近本人养的一只金毛走丢,名叫“Happy",各
97962
0
3
【求助】老公不幸过世,我才30岁
大家好我叫杨秋云,前几天老公不幸过世,我才30岁,是三个孩子的妈妈,请大
97952
0
4
将乐加92#汽油只要4.95元
三明很多加油站都可以用,有兴趣可以扫图中二维码下载,
97623
0
5
核酸检测难!
过年了,有回将乐的,有出将乐回家的,疫情防控,人人有责,奈何县城核酸采集点只有中
96039
1
6
将乐站12.30调图时刻表公布!新运行图列车
受京港高铁昌赣段开通影响,南昌至厦门区间客流部分分流至经由昌赣高铁车次,以下经由
95572
0
7
过年租车110元/天,还骑什么摩托车???
过年租车超实惠 使用日期:2022年1月05日到2月31日。 车型:合资纯电动车。(将乐有
94349
0
8
各类豪车超跑租凭车型齐全!价格实惠!!
① 自驾用车。② 婚庆用车。 ③ 商务用车。④ 拍摄用车。 ⑤ 婚庆租车。⑥ 旅游用车
65474
0
9
启辰星汽车脚垫
本店三周年咯!回馈新老顾客360航空软包脚垫 全包围脚垫一律九折啦!!!欢迎进店选购
62926
0
10
求助:你好,寻人寻事-民国二十年税务局王
福建省将乐县印花税局局长王仲谋赠送 王怀善的笔迹 中华民国二十年6
60647
2
1
中国邮政集团有限公司福建省将乐县分公司
中国邮政集团有限公司福建省将乐县分公司(招租人)就七星街26号、38-40号、48号、新
1215
0
2
将乐城区公共停车位要收费了?城关部分道路
昨天下午,将乐城区碧水庄园附近路段的公共停车位正在安装停车收费系统。
1287
0
3
麻椒鸡
麻辣鲜香。鲜嫩多汁。嚼劲十足
1663
0
4
故乡的种种
故乡是魂的根 对 Ta 的热爱和欣赏等同于认可自己 不论远空或近旁 在每个有所触动
1485
1
5
将乐开源-锦绣里小区存在安全问题
6月9日向贵局反馈的问题已有部分解决,在此表示感谢。但是建造成本较高的大门、小区标
2277
0
6
雍景台严重违规占道
将乐雍景台违规占道堆放装修材料,严重影响附近居民及学生出行安全,望相关部门能重视
47308
0
7
瑞幸咖啡luckin coffee
瑞幸咖啡将乐店今天10:00准时开业啦!新人享受共计100元以上优惠券!欢迎将乐的亲朋好
4118
1
8
求助:你好,寻人寻事-民国二十年税务局王
福建省将乐县印花税局局长王仲谋赠送 王怀善的笔迹 中华民国二十年6
60647
2
9
启辰星汽车脚垫
本店三周年咯!回馈新老顾客360航空软包脚垫 全包围脚垫一律九折啦!!!欢迎进店选购
62926
0
10
各类豪车超跑租凭车型齐全!价格实惠!!
① 自驾用车。② 婚庆用车。 ③ 商务用车。④ 拍摄用车。 ⑤ 婚庆租车。⑥ 旅游用车
65474
0
作者专栏
1737
dirkrose
我的博客:http://www.353300.com/?2
808
小编辑
613
迷糊Br
568
触动我心
462
崽崽vs狼狼
快速回复
返回顶部
返回列表